vendredi 2 septembre 2011

Timbale Café et Chocolat


Pour cette recette il vous faut :

Pour la crème pâtissière :
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 100g de sucre semoule
  • 50g de farine
  • 2 sticks de café lyophylisé
  • 40g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la timbale :
  • 36 biscuits cuillère Brossard
  • 1 bol de café fort
  • des amandes effilées 


Déroulement de la recette :

Je commence par la crème pâtissière, pour cela je fouette les oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

J'incorpore le farine tamisée et je mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

Je fais chauffer le lait, et je l'ajoute petit à petit à la préparation, puis je la verse dans une casserole.

Je fais cuire la crème sur feu doux, en mélangeant jusqu'à épaississement. Je retire du feu.

Je sépare la crème en deux : dans une je mets le café lyophilisé et dans l'autre le rhum et les pépites de chocolat, je filme les crèmes pour qu'elles ne "croûtent" pas.


Je chemise de film alimentaire un moule à cake, je place les biscuits cuillère que je trempe dans le café chaud. Ne pas oublier de les ajuster en hauteur, pour que la timbale garde l'équilibre!

Lorsque que mon moule est garni de biscuits, je verse la crème au café.

Je place les morceaux restants de biscuits cuillère, puis je verse la crème au chocolat, je lisse à la spatule.

Je termine la timbale par une dernière couche de biscuits trempés dans le café, je filme et je garde au frais au moins 3 heures, en plaçant un poids dessus.


J'enlève le film alimentaire, je retourne la timbale sur un joli plat, et je retire délicatement le film qui l'entoure.

Je parsème le dessus d'amandes effilées.

Je sers bien frais.



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