Verrine Duo de Betterave Rouge, Tomate et Féta

Pour cela, il vous faut  :

• 1 betterave rouge cuite
• 1 grosse tomate
• dés de féta aux herbes de Provence
• huile d'olive
• jus de citron 
• échalote
• du persil
• sel et poivre

Déroulement de la recette :

Je pèle la betterave et la tomate, et je les coupe en petits dés.

Dans un récipient, je prépare une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du jus de citron, une demie échalote émincée, sel, poivre et persil.

J'ajoute les dés de betterave et de tomate et je mélange le tout.

Je dispose les légumes dans des verrines et quelques dés de féta.

Réservez au frais.