mardi 26 mars 2013

Chausson aux Pommes, Abricots Secs et Écorces de Mandarine Confites

Le chausson...je l'aime à tous les parfums y mêlant la pomme bien entendu...

Il y a quelques temps j'ai effectué une commande chez mon amie La Fée Dinette et j'ai découvert l'écorce de Lyokan (mandarine japonaise confite). J'ai donc eu l'idée de l'utiliser dans mon chausson... Un concentré de parfum acidulé qui a réveillé la pomme...


Allez trêve de bavardage, passons aux choses sérieuses...


Pour cette recette il vous faut :
  • de la pâte brisée (maison ou non)
  • des pommes style boskoop ou autre à cuire (5)
  • des abricots secs moelleux (12)
  • de la cassonade
  • du beurre (20g)
  • des écorces de lyokan (mandarine japonaise) 


Déroulement de la recette :

Je prépare ma pâte brisée comme d'habitude, en mélangeant 200 g de farine avec 150 g de planta fin Oméga 3 et 1 oeuf battu. Je forme une boule que je farine et filme. Je laisse reposer au frais au minimum 30 minutes.

Au bout de ce temps, je préchauffe mon four à 180°.

Je prélève 1/3 du pâton que je réserve pour recouvrir mon chausson.

J'abaisse les 2/3 restant et je fonce ma tourtière. Je pique la pâte en surface pour éviter qu'elle ne gonfle.

Je pèle les pommes et je les coupe en petits morceaux que je dépose sur ma pâte.

Je coupe en morceaux également les abricots secs et je les mélange aux pommes.


Je verse de la cassonade sur les pommes (suivant votre goût et la variété des pommes).

Je prend une vingtaine d'écorce de Lyokan que j'émince finement.


J'abaisse mon pâton restant, et je dépose les petits morceaux de Lyokan et je les fait pénétrer dans la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie.


Je dépose le dessus du chausson sur les pommes et je rabats les bords.

Je saupoudre de cassonade et de beurre avant d'enfourner pour 25/30 minutes.


Il ne vous reste plus qu'à le déguster tiède avec ou sans glace à la vanille.


Bonne dégustation :)

2 commentaires:

  1. Mmmm ! ça al'air trop bon... Bonne idée ce mariage avec les abricots secs. Sauf que je n'ai plus d'écorces de lyokan :-/... Bonne journée.

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